Sloffenbodem Bakken!

Dit is nou zo'n baksel wat je eigenlijk op voorraad moet hebben, zodat je binnen een half uur een heerlijke aardbeienslof maakt bij onverwachtse visite.

Ik heb deze altijd in voorraad, in de vriezer kun je het goed bewaren.
Liefs niet langer als 3 maanden.

Wat je nodig heb voor 2 Sloffenbodems is:

1. 180 gram boter (ik gebruik roomboter ongezouten)
2. 150 gram witte basterdsuiker
3. 1/2 ei
4. Beetje zout
5. 280 gram bloem
6. 2 tl bakpoeder

Voor de vulling:

1. 250 gram amandelspijs.
2. 3/4 ei.

En 2 sloffenringen.

Van dit recept kun je 2 bodems maken van 24x9 cm.

Zonder kun je ze eigenlijk niet maken, ik heb ze nog van mijn vader, maar ze zijn te koop bij www.bouwhuis.com

Deeg zetten!

Om het deeg te maken meng je boter, suiker, ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een romig geheel. Voeg hier bloem en bakpoeder aan toe en kneed tot een mooi deeg.

Het deeg moet nu even koelen, het is makkelijk om er gelijk een plak van te maken. Straks ga je het uitrollen en dan heeft het vast de juiste vorm. Ook koelt het deeg wat sneller af.

Maak het deeg minimaal 1 dag van tevoren, kunnen de ingrediënten aan mekaar wennen. Ik doe dit overigens met alle koekdeeg.

En leg het koel neer, koelkast hoeft perse niet.

Zelf weeg ik het deeg in 2en zodat ik het geheel kan gebruiken.

Rol het uit tot 1 1/2 cm dikte. Vorm het een beetje naar de ring.

Leg het eerst zonder ring op het bakpapier op de bakplaat, plaatst daarna de ingevette ring erover heen.

Druk het in de vorm een beetje bij en maak de 2de ook zo.

 Maak nu het spijsmengsel. In een kommetje kneed je het ei door het spijs heen tot een mooi egaal mengsel. De spijs is nu dunner en makkelijker te verwerken.

Je kunt de spijs met een lepel over de bodem verdelen, maar ik geef de voorkeur aan een spuitzak. Zo kun je de vulling wat peciezer aanbrengen. Zorg dat je een rand van ongeveer 1 cm vrij laat van spijs.

Bak de sloffen in een oven van 210 graden voor 12/13 minuten.

Eenmaal afgekoeld kun je de slofbodem opmaken zoals je wilt.

Met banketbakkersroom,Zwitsers room, slagroom, vruchten naar wens.

Zelf prefereer ik de aardbeienslof.

Smullen Maar!!!!

Bron: Lauras Bakery. 

Maar aangepast door mij.

Kerstboompjes en sneeuwpopje maken van eiwitschuim!

Ieder jaar maak ik ze wel, schuimkoekjes, je kunt in alles variëren, kransjes, of andere decoraties die bij het seizoen passen.
Zoals nu sneeuwpopjes en kerstboompjes.

Wat heb je nodig;
* 3 eiwitten
* 200gram kristalsuiker
* mespuntje zout

*mixer
*spuitzak met ronde spuitmondje en golvend spuitmondje( voor het kerstboompje.

Zorg dat je je beslagkom vetvrij maakt, dat doe ik door een beetje citroensap in de kom te doen en met een schone stuk keukenpapier helemaal in smeren en ook daarmee droogmaken.

Doe de eiwitten in de kom met het zout, laat draaien op middelbare snelheid.
zie je al dat de eiwitten stijf worden, voeg dan lepel voor lepel de suiker bij de half opgeklopte eiwitten.

Laat de even op hoge snelheid draaien en wanneer het glanst en je er pieken van kan maken( die moeten wel blijven staan) of je houd de kom op zijn kop. dan is het eiwit schuim klaar.

Je kunt er een smaakje aan toevoegen zoals vanille, maar dan is het beter wat apart in een andere kom te doen.

Vul je spuitzak met ronde spuitmond met de witte eiwitschuim en maak een groot rondje met een klein rondje erboven, de basis is er al.

Je kunt een klein hoedje spuiten van de groene eiwit zoals ik heb gedaan en decoreren naar wens.


Kleur een ander gedeelte groen met levensmiddelenkleurstof en/of voeg een smaakje toe, en vul een andere spuitzak met golvend spuitmondje voor de kersboom.
Begin onderaan en ga van links naar rechts omhoog tot je een boompje hebt.

Decoreer ze geheel naar wens

In de tussentijd heb je de oven  (hete lucht in mijn geval) verwarmt naar 130 gr.

Bak ze 30 minuten( laag in de oven) en schakel daarna de oven uit en laat ze er voor een paar uur in staan.
                                                                    En klaar zijn ze!

                                                                            SUCCES!!

Pepernoten bakken!

Heel gezellig en leuk om te doen met je kinderen of kleinkinderen.

Het recept is eenvoudig, al jaren gebruik ik dit recept uit een oud Pinkeltje knutsel/leesboek.

( ik heb zelfrijzend bakmeel vervangen door 200 gram bloem + 3 gram bakpoeder)

alle ingrediënten in de kom

                                          maak de pepernoten allemaal van dezelfde grootte.

                                             een blik vol met je zelfgemaakte pepernoten.

                                                                                Succes!!!

                               Leer Speculaas bakken!

                              Het is weer speculaastijd en wat is er lekkerder dan zelf maken.

                              Het is geen moeilijk recept, ik zal het je stap voor stap leren!

1

Nodig:

500 gram bloem

300 gram donkere basterdsuiker

200 gram margarine

20 gram speculaaskruiden

80 ml water

20 gram bakpoeder

2 gram zout

amandelen of amandelschaafsel.

houten speculaasplankje als je die heb.

2

*meng de bloem, donkere basterd, zout, bakpoeder gezeefd en speculaaskruiden met de hand door elkaar( zie foto 3) in de mengkom.

3

4

*Snij de boter in kleine stukje en voeg het bij de mix.

5

*Met de vlindergarde of kan ook met de hand, mengen terwijl je het water erbij doet( zie foto 6)

6

*laat de machine draaien of blijf knepen met dehand.

7

*Laat het goed kneden, als het te droog is voeg dat een paar tl water toe, niet te veel en het is klaar als het deeg soepel aanvoelt.

8

Deeg op plankje leggen......

9

en verpak het in plastic folie

LET OP!! Laat het deeg een paar dagen rusten op een koele plek, koelkast hoeft niet, dit is omdat dan de smaken goed aan elkaar kunnen wennen. 

en beter uit te rollen is.

10

speculaasplankjes

11

*Zet de oven aan op 175 graden voor hete lucht.

je kunt 2 poppen van het deeg maken, ieder zo'n 500 gram van gewicht.

maar 3 poppen van ongeveer 300 gram uit het deegje kan ook.

weeg de hoeveelheid af en maak er een rol van net zo lang als het plankje is en druk gelijkmatig in de vorm.

12

12

*Bestrijk de speculaas met geklopt ei en leg er amandelen die je ook bestrijk met ei of strooi er amandelschaafsel op.

Ondertussen is de oven op temperatuur en bak je de speculaaspoppen af.

ongeveer 25-35 minuten. controleer in de tussentijd!

Succes!!!!!!!!

 Roomboterspritsjes.

Bij ons in huis zijn deze roomboterspritsjes, ik maak ze niet zo groot, veruit favoriet.

Vooral bij de kleintjes.

Nu waren ze weer op en is het leuk om met jullie het recept te delen.

Het recept is uit het boek van Rudolf van Veen.

Benodigdheden: 

* 400 gr bloem

* 320 gr zachte roomboter

* 200 gr witte basterdsuiker

* 1 ei

* vanillestokje of in mijn geval 1 zakje vanille suiker

* snufje zout.

 

Zorg ervoor dat alles op kamer temperatuur is, vooral de boter die moet wel heel zacht zijn, ga hem niet zacht maken in de magnetron, want dan heb je kans dat je beslag te dun word.

Verwarm de oven op 170 gr hetelucht.

Stap 1: Roomboter met de basterdsuiker met de vlindergarde mengen tot egaal beslag, voeg het ei toe en het merg van het vanille stokje of een zakje vanille suiker.

Stap 2: Als de massa egaal is voeg je het bloem+ snufje zout toe. laten draaien tot het een mooi zacht beslag is.

Stap 3: vul een grote spuitzak met kartelspuitmondje, ik heb 9 mm gebruikt.

Het kan zijn dat de massa wat stevig is, pak dat de spuitzak iets beneden aan vast en knijp telkens de massa weer naar beneden, je zult zien dat dat makkelijker gaat!

En spuit gelijkmatige spritsjes op een met bakpapier bekleed bakplaat.

Stap 4: Bak de koekjes in de oven 170 gr en zo'n 18/20 minuten. ze zijn dan nog zacht.
afkoelen laten op de plaat en bewaar ze als ze goed afgekoeld zijn in een trommel of koekblik.

Succes!!!

Roomboter boterkoek.

Roomboter boterkoek bakken.

Zelf maak ik deze boterkoeken heel vaak, omdat het een makkelijk recept is en zo klaar is.

Vooral als je visite krijgt en niets in huis heb.

Dan heb je het  binnen een uur klaar.

Onderstaand recept is goed voor 2 kleine ( 20 cm diameter aluminium-schaaltje) boterkoeken of 1 grote.

Ik heb er 4 gemaakt zodat ik de oven volledig benut.

Nodig heb je:      250 gr. bloem

                            250 gr. basterdsuiker

                            250 gr. roomboter ( koud)

                            snufje zout

                            1 losgeklopt ei.

                            ( eventueel)     1/2 tl. bakpoeder ( maar hoeft niet, maakt het iets luchtiger)

                            half zakje amandelschaafsel.

                            aluminiumschaal 20 cm  of boterkoek bakplaat.

                            plat kwastje.

Stap 1, kneed bloem, boter in kleine stukje,basterdsuiker, zout, bakpoeder en 3/4 van het ei door elkaar,  zodat het een mooi koekdeegje word, ik gebruik mijn machine (kitchenaid met  vlinderhaak), maar het is ook goed te kneden met de hand. 

  verdeel het deeg in tweeën, in mijn geval vieren, ik weeg het altijd af, of wanneer je een                       grote boterkoekvorm heb gebruik je al het deeg.

ongeveer 390 gr.

Stap 2, Doe voldoende bloem aan je handen en draai drukkend met je palm van je hand het deeg plat in de schaal, hou voldoende ruimte aan de rand anders bakt hij over.

Deeg plat in het schaaltje

Stap 3, strijk met een kwastje ei op het deeg en bestrooi met de geschaafde amandelen.

en zet de oven op 175graden.

Met amandelschaafsel 

Stap 4, zet de boterkoeken in een voor verwarmde oven(hetelucht)op 175graden  voor 30 minuten.

kijk 10 minuten voor tijd hoe het ervoor staat in de oven, bruin is klaar!

Stap 5, haal ze uit de oven voorzichtig want zijn nog zacht, laat ze afkoelen op een rooster of houten plaatje.

Roomboter boterkoek

                                                          SUCCES!!  en Eet smakelijk!

stap voor stap! Roombotercake bakken.

Nieuw is deze rubriek!

in combinatie met BakesEnCakes ga ik uitleg geven van het bakken van een lekkernij!

De eerste keer is een  roombotercake.

nodig voor 1 cake: 250gr zachte roomboter

                            250gr basterdsuiker     

             250 gr bloem

       250 ml ei

         snufje zout

               7 gr bakpoeder

eventueel: citroenrasp,vanille,  kurkuma of  kardemom.

(ik maakt 2 cakes dus verdubbel het recept.)

alle ingredienten op kamertemperatuur.

bloem vermengen met de bakpoeder het zout en de smaakstoffen.

als de roomboter nog wat stevig is kun je het het beste even in de magnetron zachter maken.

 op 300 watt en 1 minuut.

stap 1;  boter met basterdsuiker met de vlindergarde zalfig draaien.

zet de oven aan op 170gr voor 1 cake,2 cakes op 175gr.(hetelucht)

 stap 2;  1 voor 1 de eieren toevoegen, pas weer een nieuw ei als deze is opgenomen in het beslag.

 stap 3;  het bloem waarin je de bakpoeder het zout en eventuele smaakstoffen heb toegevoegd bij het beslag doen.

stap 4;  dit is het beslag als je het met gemixt heb.

 stap 5;  in mijn geval heb ik 2 cakes gemaakt en verdeel dat in de blikken
oven is voorgewarmt op 175gr (hetelucht)
plaats op een rooster in de oven 2 standen vanaf de bodem en voor 1 uur.

 stap 6;  controleer tussentijds met een sateprikker of die er droog uitkomt, dan is het gaar.
doe dat niet meteen na een half uur, en open de oven zo weinig mogelijk, de cake heeft wel een uur bakken nodig.
gaat het te hard en word de bovenkant wat zwart, dan staat je oven te hoog, leg anders een vel aluminiumfolie boven op de cake .

stap 7; stort wanneer je cake gaar is de cake op een theedoek op bv; een snijplank, en keer hem na een half uur even om, zodat het goed kan afkoelen.

SUCCES!!